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GRATIN SURPRISE DU SUD-OUEST

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Préparation

Pelez 700grs de pommes de terre, coupez-les en cubes et laissez-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Passez au moulin à légumes et remettez-les dans la casserole, à feu doux. Ajoutez 15cl de lait, 40grs de beurre, salez et poivrez, remuez. Versez 1/3 de la purée dans un plat beurré. Etalez 2 cuisses de confit de canard désossés et 1/3 de la purée. Faites sauter 400grs de cépes à l'huile avec 2 gousses d'ail haché et 2 cuilléres à soupe de persil ciselé. Ajoutez-les dans le plat, couvrez avec le reste de purée. Striez toute la surface à la fourchette. Enfournez et faites dorer sous le gril 20 minutes.

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