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GRATINEE D'AUBERGINES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 4 aubergines
  • 350g de chair à saucisse
  • 2 oignons
  • 600g de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 8 cuillères à soupe d'huile
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez les aubergines, coupez les queues, faites des tranches d'1cm d'épaisseur dans le sens de la longueur et saupoudrez-les de sel. Laissez de côté 20 minutes.

Épluchez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en lamelles. Écrasez l'ail.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y la chair à saucisse et tournez-la 10 minutes. Salez, poivrez et retirez du feu.

Plongez 2 minutes les tomates dans l'eau bouillante. Pelez-les. Coupez-les en 2, retirez les graines et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un bol. Salez, poivrez.

Frottez l'intérieur du plat de cuisson avec l'ail et huilez-le.

Essuyez les aubergines avec du papier absorbant. Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle et faites-y dorer les tranches d'aubergines, en plusieurs fois. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans le plat du four, disposez des couches d'aubergines, de chair, d'oignons et de tomate, en terminant par une couche de tomate. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile, saupoudrez de chapelure et faites cuire à four chaud (190°) 30 minutes.

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