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GRENADINS SAUCE CHASSEUR AUX LARDONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 grenadins de veau de 3cm 1/2 d'épaisseur ficelés non bardés
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 orange
  • 1 sachet de sauce chasseur aux lardons
  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • sel
  • poivre

Préparation

Farinez légèrement les grenadins. Salez-les et poivrez-les des deux côtés.

Avec un couteau économe, prélevez de très fines lamelles sur la peau de la demi-orange.

Chauffez ensemble le beurre et l'huile. Dès que le mélange est chaud, mettez les zestes d'orange et la viande. Faites cuire à feu très doux 7 à 8 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps préparez des tagliatelles de légumes. Nettoyez-les; coupez-les en lamelles minces avec un couteau économe. Salez-les et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la viande, préparez la sauce aux lardons: versez le contenu du sachet dans 20cl d'eau bouillante. Maintenez à ébullition douce 3 minutes sans cesser de remuer.

Mettez les grenadins de veau sur un plat chaud. Versez la sauce chasseur aux lardons dans la sauteuse. Chauffez 2 minutes en mélangeant au jus de cuisson de la viande. Nappez les grenadins avec cette sauce. Accompagnez des tagliatelles de légumes à la vapeur.

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