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HAMBURGERS A LA NEW-YORKAISE

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Ingrédients

  • 500grs de boeuf haché de bonne qualité
  • 1 oignon haché
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillére de gros sel
  • 4 oeufs
  • 30grs de beurre
  • quelques feuilles de laitue
  • sauce tomate ketchup.

Préparation

Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée, sel et poivre. Façonnez en quatre boulettes aplaties, en égalisant les bords avec un verre retourné ou un petit bol. Versez le gros sel dans une poële moyenne en fonte et faites chauffer à feu doux (sans ajouter de matiére grasse). Posez les hamburgers dessus et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce que des goutelettes de sang perlent à la surface. Ce mode de cuisson rend la viande croustillante. D'autre part, faites cuire séparément les oeufs sur le plat, de préférence dans un petit cercle prévu à cet effet. Garnissez le plat de service de feuilles de laitue. Posez les hamburgers dessus, et mettez sur chacun d'eux un oeuf sur le plat. Servez avec la sauce tomate piquante, des pommes chips et de la salade.

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