Faire fondre le beurre et y faire dorer la viande. Une fois dorée, ajouter les échalottes émincées, les épices, 3 verres d'eau et laisser mijoter une heure couvert. Ensuite ajouter les pruneaux puis laisser cuire 30 minutes à découvert. En fin de cuisson, ajouter le miel et remuer doucement quelques minutes. Faire griller quelques amandes émondées pour servir sur le plat.
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