LAPIN AUX FEVES
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- 1 lapin d'1,4kg en morceaux
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 bouquet de menthe
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 200g de féves surgelées
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 laitue
- sel
- poivre
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Pelez les oignons et les échalotes. Coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une cocotte avec l'huile. Tournez-les 5 minutes à feu doux sans les laisser dorer.
Ajoutez les morceaux de lapin. Faites-les dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez.
Versez alors le vin blanc. Ajoutez la laitue lavée et coupée en lanières et la valeur de 2 cuillères à soupe de feuille de menthe hachées. Salez, poivrez à nouveau. Couvrez. Cuisez 50 minutes à feu très doux.
Cuisez les féves surgelées 5 minutes à l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Ajoutez-les dans la cocotte à mi-cuisson du lapin.
Ciselez la menthe restante. Saupoudrez-en le lapin au moment de servir. Servez dans des assiettes chaudes.
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