LAPIN AUX HERBES
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Pour 4 personnes:
- 1 lapin d'1,2kg
- 3 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, romarin, coriandre, thym, cerfeuil)
- 2 cubes de bouillon instantané
- 20cl de vin blanc sec
- 30g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon
- sel
- poivre
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Coupez le lapin en morceaux et déposez les morceaux dans un saladier. Faites tièdir le vin blanc et diluez-y les cubes de bouillon. Ajoutez l'oignon haché, les herbes ciselées, salez, poivrez et versez sur le lapin. Laissez mariner ainsi pendant environ 2 heures.
Retirez la viande de la marinade, égouttez-la et farinez-la légèrement. Faites-la rissoler dans le mélange de beurre et d'huile.
Quand la viande commence à dorer, ajoutez la marinade et faites cuire à couvert pendant 40 minutes environ. Servez le lapin dans son jus de cuisson.
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