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LAPIN AUX HERBES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 lapin d'1,2kg
  • 3 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, romarin, coriandre, thym, cerfeuil)
  • 2 cubes de bouillon instantané
  • 20cl de vin blanc sec
  • 30g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez le lapin en morceaux et déposez les morceaux dans un saladier. Faites tièdir le vin blanc et diluez-y les cubes de bouillon. Ajoutez l'oignon haché, les herbes ciselées, salez, poivrez et versez sur le lapin. Laissez mariner ainsi pendant environ 2 heures.

Retirez la viande de la marinade, égouttez-la et farinez-la légèrement. Faites-la rissoler dans le mélange de beurre et d'huile.

Quand la viande commence à dorer, ajoutez la marinade et faites cuire à couvert pendant 40 minutes environ. Servez le lapin dans son jus de cuisson.

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