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LAPIN AUX PRUNEAUX

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Ingrédients

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 20 pruneaux
  • 1/2 bouteille de vin rouge
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 côte de céleri
  • 3 cuilléres à soupe d'huile
  • 1 cuillére à soupe de thym effeuillé
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade râpée
  • sel
  • poivre.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et revenir les morceaux de lapin à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés. Retirez-les de la cocotte et déposez-les en attente sur une assiette. Remplacez-les par l'oignon, la carotte et le céleri émincés. Laissez suer 5 minutes, puis remettez le lapin et le jus qu'il a rendu. Ajoutez les pruneaux et versez le vin rouge, puis portez à ébullition. Assaisonnez avec le thym, une pincée de cannelle et de muscade. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à tout petit feu pendant 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, rectifiez l'assaisonnement.

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