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LE GRATIN D'AUBERGINES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 aubergines
  • 200grs de mozzarella
  • 4 oeufs durs
  • 400grs de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre d'huile
  • 30grs de beurre
  • sel
  • poivre
  • quelques feuilles de basilic.

Préparation

Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.

Farinez-les des deux côtés et faites-les rissoler à la poële dans l'huile bien chaude.

Dans une cocotte, faites rissoler doucement l'ail dans 3 cuilléres d'huile. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Beurrez un plat à gratin et disposez dans le fond des tranches d'aubergine puis des tranches de fromage.

Ajoutez les oeufs durs coupés en quartiers et continuez ainsi jusqu'à ce que le plat soit plein.

Quand les tomates sont cuites, enlevez les feuilles de basilic, passez les tomates au tamis.

Versez la sauce sur le plat et faites gratiner 15 minutes à four chaud (th.7).

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