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LE HACHIS PARMENTIER

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:-

  • 3 oignons
  • 100g de beurre
  • farine
  • 20cl de bouillon
  • 1kg de pommes de terre
  • 25cl de lait
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • une gousse d'ail
  • thym
  • 1 jaune d'oeuf
  • 500g de boeuf bouilli
  • persil -

Préparation

Faites revenir 3 oignons émincés pendant 10 minutes à la poêle dans 25g de beurre. Saupoudrez d'une cuillère de farine. Mélangez bien. Mouillez avec 20cl de bouillon. Laissez frémir pendant 20 minutes à feu très doux.

Epluchez 1kg de pommes de terre. Faites-les cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Passez-les au moulin à légumes, grille fine. Incorporez 75g de beurre puis 25cl de lait bouillant. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Hachez grossièrement 500g de boeuf bouilli. Ajoutez-le dans la réduction d'oignons avec une gousse d'ail écrasée, 2 cuillères de persil haché et un brin de thym émietté. Couvrez la poêle. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Versez ce mélange dans un plat à gratin beurré. Recouvrez de purée. Striez-la avec les dents d'une fourchette. Dorez à l'oeuf.

Enfournez et laissez dorer 10 minutes au four à 240°.

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