Dans une casserole, faites cuire à l'eau bouillante salée, pendant 30 minutes, les choux de Bruxelles. Sur cette casserole, posez dans une assiette, le jambon recouvert d'une assiette. Coupez en deux les rognons d'agneau. Enlevez la partie innervée à l'intérieur, et mettez-les à cuire dans une poêle à feu trés doux pendant 15 minutes. Salez et poivrez. Egouttez les choux de Bruxelles et faites-les chauffer dans le beurre pendant que les rognons finissent de cuire. Servez les rognons entourés des tranches de jambon et des choux de Bruxelles.
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