Comptez, par personne, 1 tranche de jambon d'York. Déposez ces tranches à plat, dans un plat à four, génèreusement beurré. Aspergez d'un peu de Madère aromatisé. Couvrez d'un papier aluminium et faites chauffer doucement dans le four trés doux (th. 2/3) pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, faites braiser des épinards en branches surgelés et préparez une sauce au Madère.
Etalez les épinards braisés dans un plat de service chaud. Disposez dessus les tranches de jambon chauds roulées.
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