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LINGUINES AUX CEPES ET AUX COQUILLAGES

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LINGUINES AUX CEPES ET AUX COQUILLAGES

Ingrédients

  • 400grs de linguines fraîches
  • 8 noix de pétoncles
  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 300grs de cépes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tomate
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 90grs de beurre
  • sel
  • poivre du moulin.

Préparation

Plongez la tomate pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis pelez-la, épépinez-la et détaillez-la en petits dés. Nettoyez les cépes avec un linge humide et coupez l'extrémité terreuse. Emincez les chapeaux en lamelles épaisses de 5mm et faites-les sauter à la poële dans 30grs de beurre chaud. Ajoutez les pieds coupés en deux ou quatre, une gousse d'ail hachée, un peu de persil ciselé, sel et poivre, et faites sauter encore 5 minutes. Réservez. Faites chauffer 30grs de beurre dans la même poële, ajoutez les noix de Saint-Jacques, puis les pétoncles et la derniére gousse d'ail hachée, et faites sauter 2 minutes. Salez et poivrez. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, selon votre gout et égouttez-les. Assaisonnez-les avec le reste du beurre et mélangez-les délicatement avec les coquillages, les cépes, le reste de persil ciselé et les dés de tomate. Servez aussitôt.

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