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LISETTE AUX POIS FRAIS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 lisettes (100g environ) levées en filets
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 1kg de petits pois à écosser
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de safran
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez et coupez les oignons en rondelles. Pelez et épépinez les tomates et détaillez leur chair en petits dés. Pelez les gousses d'ail. Ecossez les petits pois.

Versez l'huile dans une cocotte et faites-y blondir les oignons. Ajoutez les tomates, les gousses d'ail entières et le bouquet garni. Laissez légèrement bouillir avec 1dl d'eau pendant 3 minutes, puis mettez les petits pois et poursuivez la cuisson sans couvrir, pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.

Disposez les filets de lisettes sur les petits pois, saupoudrez de safran et couvrez. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux et servez aussitôt.

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