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LISETTES EN OMELETTE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 maquereaux lisette
  • 12 brins de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 45g de farine
  • 4 oeufs
  • 40g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez la ciboulette avec des ciseaux. Videz et lavez les maquereaux. Coupez les têtes et les queues. Dans une assiette creuse, mélangez la farine et 15g de sel fin. Roulez-y les maquereaux.

Dans une poêle, chauffez la moitié du beurre avec l'huile, mettez-y les maquereaux à cuire 5 minutes de chaque côté. Retirez la peau des maquereaux et les arêtes.

Dans un bol, cassez les oeufs. Battez-les à la fourchette avec la ciboulette, salez légèrement et poivrez.

Ajoutez le restant de beurre dans la poêle. Dès qu'il est chaud, versez les oeufs, posez dessus les maquereaux et cuisez 5 minutes à feu très doux.

Retournez l'omelette à l'aide d'une assiette. Dorez 2 minutes et servez en faisant glisser sur un plat.

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