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MAQUEREAUX EN PAPILLOTES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 maquereaux
  • 80g de beurre
  • 1 oignon
  • 8 petites pommes de terre
  • 1 citron
  • 1 bottillon de persil plat
  • sel
  • poivre

Préparation

Videz les maquereaux et retirez l'arête centrale. Mélangez 60g de beurre ramolli avec l'oignon émincé, un peu de persil haché et un jus de citron. Remplissez les maquereaux avec cette préparation.

Enveloppez les maquereaux dans des carrés de papier aluminium préalablement beurrés avec le reste du beurre et enfournez à four chaud pendant 30 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson des poissons, faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans l'autocuiseur. Egouttez-les et épluchez-les.

Retirez les maquereaux cuits de leur papillote et servez-les avec les pommes de terre. Décorez avec une rondelle de citron et du persil haché.

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