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MAQUEREAUX FARCIS EN PAPILLOTE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 gros maquereaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 boite de tomates épluchées
  • 100g de chair à saucisse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 25g de beurre
  • 5cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez et hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez les tomates égouttées et hachées grossièrement et faites réduire à feu vif avant d'ajouter la chair à saucisse, l'ail haché finement, le persil, du sel, du poivre et le vin blanc. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange forme une purée épaisse.

Lavez les maquereaux, enlevez l'arête centrale et farcissez-les. Enveloppez-les dans de grands rectangles de papier d'aluminium aprés les avoir arrosés de quelques gouttes d'huile et de jus de citron.

Faites cuire à four chaud 15 à 20 minutes environ. Retirez le papier avant de servir.

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