MARTINIQUAISE AU JAMBON
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Pour 4 personnes:
- 4 tranches de jambon
- 4 bananes
- 1 orange
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 60g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre de rhum
- 1 verre de lait
- sel
- poivre
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Otez la peau des bananes et coupez légèrement les deux bouts. Dans une poêle, chauffez 30g de beurre à feu doux afin qu'il ne noircisse pas. Passez-y les bananes 2 minutes de chaque côté.
Posez les tranches de jambon à plat sur une planche et saupoudrez-les avec la moitié de la noix de coco.
Posez sans la briser une banane sur chaque tranche de jambon et enroulez bien serré le tout. Beurrez un plat à four et posez-les dessus.
Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre. Hors du feu, ajoutez-y la farine en tournant. Salez, poivrez. Versez en une seule fois le lait froid, tournez et remettez la casserole sur le feu sans cesser de tourner. Cuisez 2 minutes après l'ébullition.
Répartissez cette sauce sur les rouleaux. Cuisez à four chaud (190°) 20 minutes. Pendant ce temps, pressez l'orange et chauffez le jus dans une casserole avec le rhum.
Au moment de servir, versez le jus bouillant sur les rouleaux.
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