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MERLUCHE A LA SAUCE TOMATE FRAICHE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 600g de filet de merluche
  • 20cl de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 gros blanc de poireau
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 pincée de "4 épices"

Préparation

Assaisonnez la merluche et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ. Réservez au chaud.

Préparez la sauce: dans une casserole mettez le vin et l'équivalent en eau. Ajoutez le blanc de poireau et l'échalote coupés fin et faites cuire pendant 20 minutes. Mixez avec la crème et le concentré de tomates.

Pelez les tomates, épépinez-les, coupez-les en petits cubes et incorporez-les à la sauce. Chauffez à feu doux 1 minute avant d'en napper les filets de merluche.

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