MIGNON DE PORC AUX POIREAUX
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Pour 4 personnes:
- 2 filets de mignons de porc
- 2 oignons
- 10cl de vin blanc sec
- 10 petits poireaux
- 10cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20g de beurre
- sel
- poivre
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Déposez les 2 filets de porc dans un plat à feu. Ajoutez les oignons émincés. Salez, poivrez, arrosez d'huile et mettez à four moyen 25 minutes. A mi-cuisson, arrosez de vin blanc.
Nettoyez les poireaux. Emincez-en 2 et faites cuire le reste à la vapeur pendant 15 minutes.
Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux émincés, mélangez puis ajoutez 1/2 verre d'eau et laissez cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à évaporation totale de l'eau. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez réduire 5 minutes.
Sortez les filets du four, coupez-les en morceaux et servez-les sur des assiettes chaudes entourés des poireaux cuits à la vapeur et nappés de la crème de poireaux.
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