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NOISETTES D'AGNEAU AU GENIEVRE

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Préparation

Pour 4 personnes, coupez 2 filets d'agneau en noisettes. Dorez-les 3 minutes de chaque côté (cuisson rosée) dans 2 cuilléres d'huile. Flambez hors du feu avec 3 cuilléres d'alcool de geniévre puis réservez au chaud. Ajoutez 1 cuillére à soupe de baies de geniévre, 20cl de créme, sel et poivre dans la poële puis laissez mijoter 5 minutes. Cuisez 600grs de carottes surgelées (en rondelles ou en cubes) à la poële dans 30grs de beurre. Nappez les assiettes de sauce, ajoutez les noisettes d'agneau et les carottes et servez.

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