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OEUFS FORESTIERE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 100g de champignons de Paris
  • 6 oeufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 50g de crème
  • 25g de farine
  • 50g de beurre
  • 2 pincées de muscade
  • 1 échalote
  • 50g de gruyère râpé
  • 100g de jambon de Paris
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites cuire les 6 oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.

Epluchez et lavez les champignons. Hachez-les. Pelez et hachez l'échalote. Mettez-la dans une poêle avec 10g de beurre. Tournez-la 3 minutes puis ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Cuisez 10 minutes en mélangeant souvent.

Faites fondre 25g de beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine puis versez-y le lait. Cuisez en tournant sans cesse jusqu'à l'ébullition. Assaisonnez de sel, poivre et muscade puis ajoutez-y le gruyère râpé et la crème.

Coupez les oeufs et mélangez les 6 jaunes aux champignons avec 2 cuillères à soupe de la sauce au fromage.

Remplissez les blancs d'oeufs de ce mélange. Mettez-les dans un plat à four beurré. Arrosez-les du reste de sauce au fromage. Saupoudrez du jambon coupé en petits dés et faites gratiner au four chaud (210°).

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