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OIE ROTIE AUX POMMES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 jeune oie de 2kg environ
  • 3kg de pomme (type boskoop)
  • 2 céleris en branches
  • 1 oignon
  • 30g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez et coupez les céleris en bâtonnets. Pelez et coupez les pommes en quartiers et retirez les pépins.

Faites revenir le tiers des pommes dans le beurre. Emincez les abats de l'oie ainsi que l'oignon et mélangez le tout avec les pommes blondies. Salez, poivrez et remplissez l'intérieur de l'oie avec cette farce. Refermez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Salez et poivrez l'oie.

Préchauffez le four (th.7) et laissez cuire l'oie pendant 45 minutes en arrosant de temps en temps. Pendant ce temps, faites blanchir les céleris 5 minutes à l'eau bouillante. Retirez l'oie du four et entourez-la avec les céleris et le restant des pommes en quartiers.

Faites cuire l'oie et les légumes encore 25 minutes (th.6). Arrosez régulièrement les pommes et l'oie pendant la cuisson. Servez l'oie entourée des pommes et du céleri avec le jus de cuisson dégraissé.

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