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OMELETTE FLORENTINE ROULEE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 12 oeufs
  • 200g d'épinards blanchis et hachés
  • 8 tomates
  • 1 ou 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 80g de beurre
  • 50g de parmesan râpé
  • persil haché
  • un peu de muscade
  • 4 tranches de jambon cuit
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les.

Faites revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile. Ajoutez-y la moitié du beurre et assaisonnez-les de sel, de poivre et de muscade.

Battez les oeufs en omelette avec du sel, du poivre et le parmesan.

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites cuire la préparation et mettez dessus successivement le jambon et les épinards.

Roulez l'omelette. Dressez-la sur un plat de service et nappez avec la fondue de tomate.

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