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OMELETTE FORESTIERE

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OMELETTE FORESTIERE

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 250g de champignons de Paris
  • 12 oeufs
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de persil
  • 60g de beurre
  • 30g de farine
  • 100g de crème liquide
  • 1 verre de lait
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • 1/2 citron
  • sel
  • poivre

Préparation

Avec un couteau pointu, enlevez le pied terreux des champignons et lavez-les rapidement dans de l'eau fraîche. Egouttez-les puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la hauteur.

Epluchez l'ail, lavez le persil, hachez-les ensemble. Dans une grande poêle, faites fondre 15g de beurre, faites-y dorer les champignons à feu doux. Salez, poivrez. Arrosez du jus de citron. Ajoutez l'ail et le persil haché. Gardez un peu de persil pour décorer.

Poursuivez la cuisson des champignons pendant 10 minutes. Retirez du feu.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez-y les champignons tièdis et leur jus.

Dans une petite poêle avec une noix de beurre, faites une fine omelette avec une petite louche du mélange. Faites-en ainsi 12, pliez-les et placez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four. Maintenez au chaud.

Dans une casserole, faites fondre 20g de beurre, à feu doux. Ajoutez la farine en tournant. Hors du feu, versez-y la crème liquide mélangée avec le lait. Salez, poivrez. Ajoutez la muscade. Mélangez bien. Remettez sur le feu et faites cuire 5 minutes sans cesser de tourner.

Versez la sauce sur les omelettes. Mettez au four moyen (190°), 10 minutes.

Saupoudrez avec le persil restant.

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  • je vais essayer merci de ce partage


 
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