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OMELETTES A LA MENTHE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 9 oeufs
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche
  • sel
  • poivre en grains

Préparation

Lavez le bouquet de menthe. Effeuillez-le. Hachez les feuilles.

Cassez 3 oeufs dans un bol. Salez, poivrez. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de menthe hachée.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Versez-y les oeufs battus. Baissez le feu aussitôt. Cuisez en ramenant les bords des oeufs vers le centre avec une spatule en bois.

Dès que les bords se décollent, roulez l'omelette et faites-la glisser sur un plat. Gardez-la dans le four doux (120°), porte entr'ouverte.

Recommencez 2 omelettes en procédant de la même manière. Gardez-les au chaud au fur et à mesure et servez.

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