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PAIN DE HADDOCK AUX HERBES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 35cl de lait
  • 350g de haddock
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 60g de margarine
  • 10g de farine
  • 2 oeufs durs
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • sel
  • poivre
  • 1 pain complet rectangulaire

Préparation

Placez le haddock dans une casserole, couvrez-le de lait froid et faites pocher lentement en arrêtant dès l'ébullition. Retirez le haddock et conservez le court-bouillon.

Epluchez et hachez l'oignon et la branche de céleri. Faites-les sauter doucement 5 minutes dans la moitié de la margarine. Ajoutez la farine en remuant puis versez petit à petit le court-bouillon. Portez à ébullition puis laissez réduire 3 minutes à feu doux, tout en remuant.

Hors du feu, ajoutez le poisson grossièrement émietté, les oeufs durs hachés, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.

Tranchez le pain dans le sens de la longueur au 2/3 de la hauteur et retirez la partie supérieure pour former un couvercle. Evidez la mie et remplissez le pain avec le mélange au poisson. Recouvrez du couvercle. Etalez le reste de la margarine au-dessus.

Enveloppez le pain dans un papier d'aluminium et faites cuire à four très doux pendant 30 minutes. Retirez le papier et faites encore dorer 5 minutes avant de servir.

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