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PAIN DE POISSON BLANC A LA TOMATE

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Ingrédients

  • 500grs de filet de cabillaud
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 6 oeufs
  • 20cl de créme fraîche liquide
  • 1 citron
  • 100grs de salades mélangées
  • 20grs de beurre
  • 2 branches de ciboulette
  • mayonnaise
  • sel
  • poivre.

Préparation

Dans un récipient assez grand, mélangez le concentré de tomate, les oeufs, la créme fraîche liquide, du sel et du poivre. Fouettez le tout afin d'obtenir un mélange lisse et homogéne. Réservez cette préparation au réfrigérateur. Découpez le filet de cabillaud en larges laniéres, puis plongez-les dans de l'eau bouillante salée; laissez-les 1 minute à peine, pour précuire le poisson avant de le déposer dans la terrine. Egouttez et séchez les laniéres ébouillantées dans un papier absorbant, puis salez et poivrez-les sur les deux faces. Préchauffez votre four à 200°. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Avec un pinceau, badigeonnez l'intérieur d'un moule à cake avec le beurre juste fondu. Disposez les morceaux de cabillaud dans le fond du moule et versez par-dessus le mélange oeufs, tomate et créme. Placez la terrine au bain-marie, enfournez et laissez cuire 20 minutes. Démoulez la terrine en fin de cuisson, puis laissez-la refroidir avant de la découper. Servez les tranches décorées de ciboulette, avec les salades mélangées et de la mayonnaise bien relevée.

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