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PALETTE DE PORC A LA DIJONNAISE

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Ingrédients

  • 1 palette de porc fraîche
  • 3 cuilléres à soupe de moutarde forte
  • 2 cuilléres à soupe de marc
  • 100grs de crépine
  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 25cl de bouillon
  • 1 cuillére à soupe d'huile
  • sel
  • poivre.

Préparation

Faites tremper la crépine dans de l'eau froide. Préchauffez le four à 210°. Coupez les gousses d'ail en deux, dégermez-les et piquez-les dans la palette, salez et poivrez sur tous les côtés. Mélangez la moutarde avec le marc et enduisez-en la palette. Enveloppez-la dans la crépine et posez-la dans un plat à rôtir. Arrosez d'huile et cuisez 30 minutes au four en arrosant réguliérement. Retirez la palette, ajoutez les pommes de terre et les oignons en rondelles, versez le bouillon et remettez la palette. Baissez le four à 180° et cuisez encore 45 minutes. Découpez à table.

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