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PAPILLONS AU CRABE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 350g de pâtes en forme de papillons
  • 2 poivrons rouges
  • 4 pinces de crabe en boite ou surgelé
  • 200g de crabe en boite ou surgelé débarassé de ses cartilages et émietté
  • 1 bouquet de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 1/2 verre de vermouth
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites griller les poivrons sous le gril du four en les tournant jusqu'à ce que toute la peau noircisse. Enfermez-les alors dans un sac plastique. Laissez-les tièdir. Pelez-les. Epépinez-les et passez-les au mixer.

Epluchez les oignons. Coupez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux sans les laisser dorer.

Ajoutez le crabe émietté. Mélangez bien. Ajoutez alors le persil haché, le laurier puis le vermouth. Salez, poivrez. Cuisez 10 minutes à feu très doux.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Egouttez-les. Mettez-les dans la casserole contenant le crabe. Ajoutez les poivrons réduits en purée et la crème. Mélangez quelques secondes à feu vif et servez aussitôt dans des assiettes chaudes. Décorez de pinces de crabe.

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