PAPILLONS AU CRABE
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Pour 4 personnes:
- 350g de pâtes en forme de papillons
- 2 poivrons rouges
- 4 pinces de crabe en boite ou surgelé
- 200g de crabe en boite ou surgelé débarassé de ses cartilages et émietté
- 1 bouquet de persil
- 2 feuilles de laurier
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1/2 verre de vermouth
- 1 cuillère à soupe de crème
- sel
- poivre
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Faites griller les poivrons sous le gril du four en les tournant jusqu'à ce que toute la peau noircisse. Enfermez-les alors dans un sac plastique. Laissez-les tièdir. Pelez-les. Epépinez-les et passez-les au mixer.
Epluchez les oignons. Coupez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux sans les laisser dorer.
Ajoutez le crabe émietté. Mélangez bien. Ajoutez alors le persil haché, le laurier puis le vermouth. Salez, poivrez. Cuisez 10 minutes à feu très doux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez-les. Mettez-les dans la casserole contenant le crabe. Ajoutez les poivrons réduits en purée et la crème. Mélangez quelques secondes à feu vif et servez aussitôt dans des assiettes chaudes. Décorez de pinces de crabe.
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