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PAPILLOTES A LA CREME

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 filets de daurade
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 25g de beurre
  • 200g de crème fraîche
  • 2 citrons
  • quelques feuilles de basilic et quelques pluches de cerfeuil
  • sel
  • poivre

Préparation

Placez sur un rectangle de papier d'aluminium, une demi-tranche de jambon, un filet de daurade puis l'autre demi-tranche de jambon. Arrosez de jus de cuisson, salez et poivrez puis ajoutez une noix de beurre.

Fermez soigneusement la papillote en forme de portefeuille. Confectionnez trois autres papillotes de la même façon puis faites cuire à four moyen pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce en battant la crème fraîche avec le basilic et le cerfeuil ciselés. Parfumez de quelques gouttes de citron.

Servez les papillotes directement sur des assiettes chaudes accompagnées de la crème en saucière.

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