Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

PAPILLOTES DE ROUGETS AUX TAGLIATELLES DE LEGUMES

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

  • 6 rougets de 200grs environ
  • 3 filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 6 petites courgettes
  • 3 gousses d'ail
  • 6 brins de romarin
  • 1 poivron rouge
  • 80grs de beurre
  • 6 cuilléres à soupe de vin blanc sec
  • 6 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • baies roses.

Préparation

Demandez au poissonnier de vider, d'écailler les rougets et de réserver les foies. Faites griller le poivron sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse. Enfermez-le dans un sac plastique, laissez refroidir, puis pelez-le. Retirez les graines et les cloisons, puis détaillez la chair en rubans. Retirez le pédoncule des courgettes puis coupez-les en tagliatelles avec un couteau économe. Pelez l'ail et coupez-le en fines lamelles. Mettez les filets d'anchois égouttés dans une jatte avec le beurre et les foies des rougets. Malaxez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une pommade bien homogéne. Tartinez l'intérieur des poissons de cette préparation, puis enduisez l'extérieur d'huile. Préchauffez le four à 240°. Pendant ce temps, découpez six grands carrés dans du papier sulfurisé, puis badigeonnez-les avec le reste d'huile d'olive. Mettez un poisson sur chaque carré. Répartissez l'ail, les courgettes et les poivrons, puis garnissez chaque rouget d'un brin de romarin. Versez une cuillére de vin, salez, poivrez et ajoutez quelques baies roses. Fermez les papillotes et enfournez-les. Laissez-les cuire 10 minutes et servez sur des assiettes bien chaudes.

Recettes similaires

SPAGHETTI AU POIVRON ET AUX OLIVESSPAGHETTI AUX COQUILLAGES
LINGUINES AUX CEPES ET AUX COQUILLAGESOMELETTE FORESTIERE
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus