Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

PETITS CHOUX AUX FOIES DE VOLAILLES

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1kg de choux de Bruxelles
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 200g de foies de volailles
  • sel
  • poivre

Préparation

Préparez les choux: retirez-en les premières feuilles puis lavez-les à l'eau froide. Chauffez une grande quantité d'eau jusqu'à l'ébullition. Plongez-y les choux et retirez-les avec une écumoire dès la reprise de l'ébullition. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Placez-les dans le compartiment supérieur d'un couscoussier et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier.

Pendant que les choux cuisent, nettoyez les foies de volailles: coupez-les en deux puis retirez les filaments du centre et tout le vert du fiel.

Pendant que les choux tièdissent, faites cuire les foies de volailles: chauffez le beurre et l'huile d'arachide dans une poêle. Faites-y dorer les foies à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez-les et coupez-les en lanières. Ajoutez-les aux choux.

Préparez une sauce: écrasez l'ail et émincez finement l'échalote. Dans un récipient, mettez le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, l'échalote, du sel, du poivre et mélangez.

Versez la sauce sur les petits choux et les lanières de foies tièdes. Remuez délicatement et servez parsemé de ciboulette ciselée.

Recettes similaires

OMELETTE BASQUAISE AU MICRO-ONDESOMELETTE AUX HERBES
SPAGHETTI AU POIVRON ET AUX OLIVESGRATIN D'AUBERGINES ET MACARONIS
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus