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PETITS GRATINS PARISIENS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1/2 citron
  • 4 oeufs
  • 40g de beurre
  • 100g de gruyère râpé
  • 2 tranches de jambon de Paris
  • 50g de crème
  • 12 brins de persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez, lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles.

Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une poêle avec 20g de beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux sans les laisser dorer. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez. Arrosez-les du jus de citron et faites cuire 15 minutes en mélangeant souvent.

Beurrez 4 petits plats allant au four. Coupez le jambon en petits dés.

Cassez les 4 oeufs dans un bol. Ajoutez la crème et 80g de gruyère râpé. Salez, poivrez. Battez à la fourchette.

Répartissez les dés de jambon dans les petits plats. Ajoutez les champignons tièdis puis versez dessus le mélange aux oeufs. Saupoudrez du gruyère restant et faites gratiner à four très chaud (230°) 15 minutes. Parsemez du persil haché au moment de servir.

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