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PETITS PAINS D'AGNEAU

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g d'agneau haché
  • oignon en poudre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1/2 litre de bouillon de viande
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 oignons émincés
  • 500g de tomates
  • 50g de beurre
  • sel
  • poivre
  • 250g de riz "long grain"

Préparation

Dans une casserole, faites blondir 5 à 6 minutes les oignons à feu moyen dans du beurre. Ajoutez les tomates pelées, graines retirées, et coupées en petits morceaux (récoltez le jus). Faites-les revenir 3 minutes à feu doux. Ajoutez le riz, et faites-le revenir une minute à feu moyen en remuant.

Ajoutez le bouillon (gardez-en l'équivalent d'une cuillère à soupe pour mouiller la chapelure), le jus de tomate récolté, le concentré de tomate, sel et poivre. Mélangez, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé.

Dans une terrine, mélangez l'agneau, sel, poivre, une cuillère à soupe d'oignon en poudre, chapelure mouillée dans la cuillère à bouillon. Formez 4 petits pains plats. Cuisez-les à la poêle dans l'huile chaude à feu moyen, puis doux, 4 à 5 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité. Servez avec le riz et la sauce déglacé.

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