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PETITS PATES DE POULET A L'ORANGE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 blancs de poulet
  • 1 paquet de pâte feuilleté de 300g environ
  • 3 oranges
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 125g de beurre
  • 50g de poudre d'amandes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon instantané
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites cuire les blancs de poulet avec l'oignon, l'ail, le vin blanc et le cube de bouillon délayé dans un peu d'eau chaude pendant 10 minutes. Enlevez le poulet et laissez refroidir.

Ajoutez au bouillon l'écorce râpée d'une orange et faites réduire de moitié. Passez au chinois. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la poudre d'amandes, le bouillon et le jus des oranges. Laissez épaissir la sauce en tournant.

Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 rectangles de 15cm sur 10cm environ. Déposez sur chaque rectangle, un blanc de poulet et une cuillère à soupe de sauce. Refermez la pâte sur le poulet, fermez bien en humidifiant les bords et passez les petis pâtés au jaune d'oeuf.

Faites-les cuire à four moyen environ 20 minutes. Ils doivent se présenter bien dorés. Servez-les accompagnés de la sauce.

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