Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

PIGEONS EN PEAU D'EPICES

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 pigeons
  • 250g de semoule à couscous fine
  • 100g de beurre
  • 50g de raisins de Malaga mis à gonfler dans de l'eau
  • 1 carotte et 1 courgette en petits morceaux cuits 1 minute à l'eau bouillante salée
  • 250g de miel d'acacia
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre concassé
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 pincée de cardamome
  • 2 clous de girofle en poudre
  • 50g d'amandes non mondées
  • sel
  • poivre

Préparation

Salez et poivrez l'intérieur des pigeons. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-les dorer de tous les côtés à feu vif. Salez, poivrez, couvrez et laissez-les cuire 15 minutes à feu moyen en les retournant à mi-cuisson.

Chauffez de l'eau salée jusqu'à l'ébullition et jetez-y la semoule. Egouttez-la dès la reprise de l'ébullition. Hachez grossièrement les amandes avec un couteau.

Ajoutez le beurre, les raisins égouttés, la coriandre, les amandes, la carotte et la courgette à la semoule. Faites chauffer le tout à feu très doux.

Chauffez le miel avec les épices et la sauce soja. Badigeonnez les pigeons avec ce mélange et passez-les une minute à four très chaud pour que la peau caramélise.

Remplissez 4 petits moules anti-adhésifs de semoule. Tassez-la bien avec le dos d'une cuillère et démoulez sur 4 assiettes très chaudes.

Levez les filets et les cuisses de chaque pigeon et posez-les délicatement sur la semoule. Servez sans attendre décoré d'un petit bouquet de coriandre.

Recettes similaires

OMELETTE BASQUAISE AU MICRO-ONDESLINGUINES AUX CEPES ET AUX COQUILLAGES
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus