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PILAF AUX COQUILLAGES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g de riz étuvé
  • 1 litre de moules
  • 4 langoustines
  • 12 amandes de mer
  • 1kg de bulots
  • 1 blanc de poireau
  • 40g de beurre
  • 3/4 de litre de fumet de poisson
  • poivre
  • sel

Préparation

Nettoyez les coquillages.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et faites-y revenir le riz; mouillez-le avec le fumet et laissez cuire jusqu'à absorption complète.

Ajoutez coquillages et langoustines, sel, poivre et 5 minutes après le poireau émincé que vous laisserez cuire 10 minutes.

Dressez le riz et les coquillages sur un plat, servez aussitôt.

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