PINTADE EXOTIQUE
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Pour 8 personnes:
- 2 pintades découpées en 8 morceaux
- 3 verres de lait de coco
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1/4 de chou chinois
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de curcuma
- 12 brins de cerfeuil
- sel
- poivre
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Pelez l'oignon. Coupez-le en fines rondelles. Pelez la tomate. Pressez-la dans vos mains pour en extraire les graines puis coupez-la en morceaux. Partagez le poivron en deux. Otez les graines et les filaments. Coupez-le en très fines lanières.
Chauffez l'huile dans une sauteuse. Mettez-y l'oignon et les morceaux de pintade. Faites-les dorer 10 minutes à feu moyen en les tournant.
Jetez la graisse se trouvant dans la sauteuse. Ajoutez-y alors la tomate, le poivron et le curcuma. Salez, poivrez. Mélangez bien.
Recouvrez les morceaux de pintade de lait de coco. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen après le début de l'ébullition.
Pendant ce temps, pelez la carotte. Lavez-la ainsi que la courgette et le chou chinois. Coupez ces légumes en fins bâtonnets. Ajoutez-les dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes. Servez bien chaud et parsemez de brins de cerfeuil.
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