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POIVRONS FARCIS A L'ORIENTALE

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Ingrédients

  • 6 gros poivrons (3 verts et 3 rouges)
  • 300grs de restes de rôti d'agneau
  • 3 tomates
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 5 brins de persil plat
  • 150grs de riz
  • 2dl de bouillon de boeuf léger (fait avec du concentré)
  • 6 cuilléres à soupe d'huile
  • thym en poudre
  • sel
  • poivre.

Préparation

Faites chauffer le four à 270°. Pelez les oignons, hachez-les menu. D'un autre côté, hachez la viande et le persil. Faites chauffer 2 cuilléres d'huile dans une sauteuse, mettez-y les oignons à blondir sur feu moyen en remuant souvent avec une cuillére en bois; lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la viande et le persil, faites revenir la préparation sur feu vif. Ajoutez ensuite les gousses d'ail pelées et écrasées avec un presse-ail; salez, poivrez, mélangez bien et mettez le tout dans un bol. Lavez les poivrons, séchez-les et mettez-les dans le four. Laissez-les y jusqu'à ce que la pellicule transparente qui les recouvre se boursouffle et noircisse ici et là. Pendant ce temps, pelez les tomates aprés les avoir plongées 1 minute dans l'eau bouillante, écrasez-les à la fourchette, mettez-les dans une casserole avec 1 cuillére d'huile et une pincée de thym en poudre; mettez sur feu doux, laissez cuire au moins 20 minutes. Retirez les poivrons du four et pelez-les, ou du moins retirez le maximum de la pellicule. Ramenez le four à 230°. Faites sauter le pédoncule à la pointe du couteau, élargissez l'ouverture pour pouvoir y glisser une cuillére à dessert avec laquelle vous retirerez tous les pépins ; procédez délicatement afin de ne pas percer le poivron. Ajoutez 2 cuilléres d'huile dans la sauteuse où vous avez déjà fait colorer les oignons et la viande. Lorsqu'elle est chaude jetez-y le riz, montez le feu et remuez avec une cuillére en bois jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Mouillez cette préparation avec 3dl d'eau bouillante, baissez le feu, salez et poivrez. Couvrez. Laissez cuire 15 minutes sur feu trés doux puis retirez du feu. Ajoutez le mélange viande-oignons-ail-persil, mélangez soigneusement. Répartissez cette farce dans les poivrons, cuillére par cuillére en tassant légérement et en formant un dôme sur le dessus. Huilez une cocotte avec 1 cuillére d'huile, rangez-les dedans en les serrant les uns contre les autres. Ajoutez à votre fondue de tomates le bouillon de boeuf chaud, versez ce mélange le long des parois de la cocotte; il doit arriver au 2/3 de la hauteur des poivrons. Mettez sur le feu jusqu'à ce que ce liquide arrive à ébullition, glissez la cocotte dans le four. Laissez cuire 35 à 40 minutes, en arrosant les poivrons avec le bouillon. Servez dans le plat de cuisson.

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