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POMMES SAINT-AUBIN

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 500g de pommes de terre
  • 4 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3/4 de litre de lait entier
  • 1 bouquet garni
  • 150g de jambon de pays de Bourgogne en dés
  • 15g de beurre
  • sel
  • poivre en grains

Préparation

Versez le lait dans une casserole à fond bien épais. Ajoutez-y 1 gousse d'ail entière et le bouquet garni. Laissez frémir à feu doux jusqu'à ce que le lait réduise de moitié (environ 45 minutes).

Pelez les oignons et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles fines. Ajoutez-les dans le lait réduit après avoir retiré le bouquet garni. Salez, poivrez. Mélangez-les 10 minutes avec une spatule en bois.

Versez alors le tout dans un plat à bord haut frotté d'ail et beurré. Faites cuire à four chaud (190°) 35 minutes.

Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les dés de jambon de pays. Servez dans le plat de cuisson.

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