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PORC EN COCOTTE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1,4kg d'épaule de porc désossée, coupée en morceaux
  • 8 pommes de terre
  • 4 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation

Prenez une grande cocotte et mettez dans le fond les morceaux de porc.

Pelez les pommes de terre; coupez-en deux en tranches. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles. Pelez l'ail, coupez-le en lamelles. Ajoutez le tout dans la cocotte avec le bouquet garni, du sel et du poivre. Mouillez d'eau de façon à couvrir viande et légumes.

Arrosez avec un filet d'huile. Couvrez. Laissez mijoter 1/2 heure sur feu doux.

Au bout de ce temps, écrasez les pommes de terre dans la cocotte avec une fourchette et une cuillère en bois. Mélangez cette purée avec le jus de cuisson pour bien l'épaissir.

Ajoutez alors les autres pommes de terre entières. Couvrez. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

Servez saupoudré de persil haché.

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