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POTEE DE CANARD CONFIT

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 6 morceaux de confit de canard (cuisses et ailes)
  • 300g de lard demi-sel
  • 6 carottes
  • 3 navets
  • 3 épis de maïs
  • 3 poireaux
  • le coeur d'un chou frisé
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café de poivre en grains

Préparation

Epluchez et lavez tous les légumes. Coupez le lard en morceaux et mettez-les dans une marmite. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition et écumez.

Ajoutez les carottes taillées dans la longueur, les navets en quartiers, l'oignon, les épis de maïs coupés en deux, le chou fendu en quatre, l'ail pelé, le poivre et le bouquet garni. Complétez le niveau de l'eau pour que les légumes baignent et laissez cuire 30 minutes à couvert, à petite ébullition.

Ajoutez les poireaux émincés et les pommes de terre, et poursuivez la cuisson 30 minutes à petits frémissements.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le confit en le débarrassant de la plus grande partie de sa graisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Disposez le confit et ses légumes dans un plat et servez.

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