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POULE FAISANE AU CHOU

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 poule faisane
  • 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins
  • 1 chou vert bien sain
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • 1 bol de bouillon de volaille (en tablette)
  • 2 cuillères à soupe de margarine végétale
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez le chou en quatre, lavez-le soigneusement dans de l'eau légèrement vinaigrée et coupez-le en fines lanières. Dans le faitout, faites bouillir une bonne quantité d'eau et plongez-y le chou pendant 5 minutes pour le blanchir. Egouttez-le et passez-le sous l'eau froide.

Préchauffez le four (th.6).

Pelez et coupez les tomates en dés. Epluchez et hachez l'ail. Dans la sauteuse, faites chauffer la margarine, ajoutez-y le chou émincé, les tomates et l'ail. Laissez étuver à feu doux et à couvert 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans la cocotte, mettez-y à dorer la volaille sur toutes ses faces. Ajoutez alors le contenu de la sauteuse et la moitié du bouillon de volaille. Assaisonnez de 3 pincées de sel, de 6 tours de moulin à poivre et du bouquet garni + la branche de céleri.

Couvrez et enfournez pendant 40 minutes. Mouillez de bouillon en cours de cuisson si necessaire.

Servez dans le plat de service la volaille découpée, entourée du chou, et de la sauce en saucière.

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