POULET A L'INDONESIENNE
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Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 15cl de lait de coco
- 10cl d'huile
- 1/4 de poivron vert
- 1 dose de safran en filaments
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pointe de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de sel
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Pelez et hachez les oignons.
Concassez les graines de coriandre, de fenouil et de moutarde au moulin à poivre.
Versez la maïzena et le sel dans une assiette creuse et mélangez. Passez-y les escalopes de poulet.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les escalopes sur les deux faces. Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant. Eliminez l'huile de cuisson.
Rincez et séchez le quart de poivron, éliminez les graines et coupez-le en trés fines lanières.
Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle vidée. Ajoutez-y les graines concassées et le piment de Cayenne puis chauffez doucement pendant 2 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les oignons hachés, les lanières de poivron et le safran. Mélangez. Faites revenir 5 minutes sur feu moyen.
Versez le lait de coco puis portez-le à ébullition.
Disposez les escalopes de poulet et faites cuire 20 minutes sur feu doux, jusqu'à ce que l'oignon ait la consistance d'une confiture. Versez le jus du 1/2 citron.
Servez aussitôt et accompagnez de riz nature.
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