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POULET AU CONFIT DE CHOU

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1kg de chou vert
  • 1 poulet d'1,250kg
  • 1 litre de lait
  • 2 gousses d'ail
  • 50g de beurre
  • thym
  • laurier
  • sel
  • poivre

Préparation

Otez les feuilles extérieures du chou car elles sont trop dures. Coupez le chou en 4 morceaux et lavez-les abondamment. Plongez le chou 15 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Egouttez le tout.

Dans une cocotte, mettez à fondre 50g de beurre et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.

Hachez le chou bien égoutté et ajoutez-le au contenu de la cocotte, tout autour du poulet. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez une feuille de laurier émietté, le thym et les gousses d'ail pressées. Remuez bien le tout puis versez 3/4 de litre de lait froid. Laissez cuire le poulet dans son nid de chou une heure à très petit feu.

Ajoutez, si besoin est, le reste de lait en cours de cuisson (seulement si le chou paraît se dessécher). Ne pas le faire pendant les 15 dernières minutes car il ne doit plus rester de lait dans le chou quand le poulet est cuit.

Servez le poulet coupé en morceaux sur son lit de confit de chou.

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