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POULET AUX TROIS POIVRONS

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Ingrédients

  • 1 poulet de 1,500kgs
  • 2 poivrons verts
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de basilic
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuilléres à soupe de farine
  • 30grs de beurre
  • 5 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre.

Préparation

Epluchez les oignons et émincez-les. Ebouillantez les tomates 1 minute, pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en deux ou en quatre, selon leur grosseur. Eliminez le pédoncule et les graines des poivrons. Coupez-les en morceaux. Placez-les dans la léchefrite, côté peau vers le haut. Arrosez-les de 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive, versée en filet. Glissez-les sous le gril du four, préalablement chauffé au rouge. Retirez-les dés que la peau se boursoufle et noircit. Epluchez-les en vous aidant d'un couteau et d'une fourchette pour ne pas vous brûler. Retirez les derniéres plumes du poulet. Découpez-le en morceaux, rincez-les et séchez-les. Salez-les et poivrez-les. Versez la farine dans une assiette creuse et passez-y les morceaux de poulet sur toutes les faces. Tapotez-les pour faire tomber l'exédent. Dans une cocotte, chauffez le beurre et 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive. Faites dorer légérement les morceaux de poulet des deux côtés et égouttez-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Eliminez toute la graisse de cuisson. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons avec 1 cuillére à soupe d'huile d'olive en mélangeant à l'aide d'une cuillére en bois, jusqu'à ce qu'ils soient légérement dorés. Ajoutez les tomates, les gousses d'ail pelées et pressées et le laurier. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les cuisses de poulet et les poivrons. Versez 15cl d'eau. Salez et poivrez, laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez enfin les blancs de poulet puis faites cuire 15 minutes encore. Au dernier moment, parsemez des herbes ciselées. Servez selon votre goût chaud ou froid.

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