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POULET EXOTIQUE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 poulet d'1,4kg, vidé
  • 2 oranges
  • 2 citrons verts
  • 1 échalote grise
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Tabasco
  • 1 verre de Xérès sec
  • 400g de salade mexicaine surgelée
  • sel
  • poivre

Préparation

Avec un couteau ou des ciseaux, fendez le poulet sans séparer les 2 morceaux. Aplatissez-le et mettez-le dans un plat.

Prélevez les zestes des oranges et des citrons. Epluchez l'échalote et coupez-la en lamelles.

Mettez ces ingrédients dans le plat. Ajoutez l'huile et le Xérès. Pressez les oranges et un citron. Versez le jus sur le poulet. Poivrez.

Couvrez et faites mariner 2 heures dans un endroit frais.

Sortez le poulet de la marinade. Epongez-le et mettez-le dans un plat à four. Salez et poivrez. Filtrez la marinade. Faites cuire le poulet 50 minutes au four préchauffé (210°).

Toutes les 10 minutes, arrosez-le de marinade.

Cuisez la salade mexicaine 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Retirez le poulet du four et gardez-le au chaud. Versez le reste de marinade dans le plat de cuisson. Ajoutez 2 gouttes de Tabasco. Mélangez. Servez le poulet avec la salade mexicaine autour. Décorez du citron vert restant en rondelles et accompagnez du jus de cuisson en saucière.

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