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POULET SAUTE NICOIS

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Ingrédients

    Pour 5 personnes: 1 poulet

  • sel
  • poivre
  • farine
  • 3 à 4 cuilléres à soupe d'huile olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillére de purée de tomates
  • 1 boîte de tomates pelées (400grs)
  • 20 olives vertes ou noires dénoyautées
  • 8 champignons de Paris
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon instantané
  • 1 bouquet garni
  • persil haché.

Préparation

Mettez les olives à dessaler dans l'eau tiède. Assaisonnez et passez dans la farine le poulet coupé en morceaux. Faites-les dorer de tous les côtés dans l'huile d'olive. Retirez-les et faites revenir à la place les oignons hachés.

Ajoutez les champignons hachés grossièrement et les tomates concassées. Sur feu modéré remuez quelques instants avec la cuillère en bois. Dès que la tomate est fondue, ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées et le cube émietté de bouillon instantané. Faites réduire quelques instants d'environ 1/3.

Ajoutez la purée de tomates. Mélangez et posez par-dessus les morceaux de poulet. Rectifiez l'assaisonnement seulement après avoir ajouté les olives dénoyautées. Couvrez et faites mijoter environ 30 minutes à tout petit feu.

Servez saupoudré de persil haché, sur des assiettes que vous aurez maintenues très chaudes.



Chemin de la photo :


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