POULET VALENCIENNES
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Pour 4 personnes:
- 1 poulet d'1kg
- 8 chipolatas
- 2 tranches de jambon cru de 75g
- 2 oignons
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 150g de petits champignons de Paris
- 1/2 citron
- 2,5cl d'huile
- 50g de beurre
- 2 cubes de concentré de bouillon de volaille
- 300g de riz
- Cayenne
- sel
- poivre
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Coupez le poulet en quatre morceaux et saupoudrez-les de sel et d'un peu de Cayenne. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y colorer les morceaux de poulet de tous les côtés à feu moyen. Laissez-les cuire 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites légèrement dorer les oignons émincés dans 40g de beurre. Ajoutez les demi-poivrons en lanières, les champignons en lamelles arrosés du jus de citron, le jambon cru coupé en morceaux et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Ajoutez alors le riz, cuisez 1 minute en remuant puis ajoutez les bouillon-cubes de volaille et 1/2 litre d'eau chaude. Chauffez jusqu'à l'ébullition, salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes toujours à feu doux.
Faites dorer les chipolatas préalablement piquées avec les dents d'une fourchette dans le beurre restant et ajoutez-les au riz et aux légumes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Mettez le riz dans un plat très chaud et posez les morceaux de poulet dessus.
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